En el corazón de Aranda de Duero, El Lagar de Severino se erige como un templo de la gastronomía tradicional, donde el horno de leña es protagonista indiscutible. Este método ancestral de cocción no solo realza los sabores de cada ingrediente, sino que también conecta a los comensales con la esencia misma de la cocina castellana.
La Magia del Horno de Leña Segoviano
Cocinar en horno de leña es una tradición que ha perdurado a lo largo de los siglos. La leña, al arder, aporta un calor envolvente y constante que penetra los alimentos de manera uniforme, otorgándoles una textura jugosa y un sabor inigualable.
Además, las maderas utilizadas pueden infundir aromas únicos, enriqueciendo aún más cada plato.
Especialidades al Horno de Leña Segoviano en El Lagar de Severino
En El Lagar de Severino, el horno de leña es el alma de su propuesta culinaria. Entre sus especialidades destacan:
- ¼ Lechazo asado al estilo de Aranda con ensalada: Un plato emblemático de la región, donde el cordero lechal se asa lentamente hasta alcanzar una piel crujiente y una carne tierna que se deshace en el paladar.
- ¼ Cochinillo asado I.G.P. de Segovia con ensalada: Este cochinillo, reconocido por su Indicación Geográfica Protegida, se cocina hasta lograr una corteza dorada y una jugosidad interior que deleita a los sentidos.
- Morcilla con pimientos asados en horno de leña: La tradicional morcilla se acompaña de pimientos asados que, al pasar por el horno de leña, adquieren una dulzura y aroma únicos.
Beneficios de Cocinar a Baja Temperatura
Recientemente, chefs de renombre han destacado la importancia de cocinar a temperaturas moderadas para preservar la jugosidad de los alimentos.
Una Experiencia Gastronómica Completa
Visitar El Lagar de Severino es sumergirse en una experiencia que va más allá de la simple degustación. Es apreciar la dedicación y el respeto por las técnicas tradicionales, es sentir el calor del horno de leña y el aroma que impregna cada rincón del restaurante.
En definitiva, conectar con la auténtica esencia de la cocina castellana. Si deseas descubrir estos sabores y vivir una experiencia única, te invitamos a visitar El Lagar de Severino y dejarte seducir por la magia de su horno de leña Segoviano.
